从300万到1亿多！ “科技饲料”让行业成为“领跑?

荆楚网（湖北日报）（记者唐天琪通讯员李玲玲）“这款罐头水煮虾尾，一开盖就能吃，方便又美味。”武汉大学轻技术实验室畜禽海鲜加工与质量控制技术创新团队负责人陈继旺教授高兴地介绍了其团队研发的新产品。 不久前，学校与陈继旺团队密切合作的湖北云台坊食品有限公司、荆门易洁食品科技有限公司等16家企业签署了联合协议。此举的背后，是一个科技赋能传统食品行业逆袭的励志故事。 “我们一起战斗吧！” 鳗鱼作为药食两用的特殊食材，深受广大消费者的喜爱。但长期以来受制于传统冷冻技术，在保证质量、效果的同时难以控制成本风味和营养的显着损失。 2017年，专门从事鳗鱼保鲜加工的云泰坊董事长杨克勤在尝试了各种传统方法效果不佳后，向陈继旺寻求紧急技术援助。 陈继旺教授（左二）与云泰坊董事长杨克勤（中）合影。图片提供：通讯员 陈继旺第一次来云泰方时，看到的是一个出租的小厂房，员工不到10人，生产设备简单。 “当时看起来非常困难，成功的机会很小，”他回忆道。 在随后的互动中，陈继旺了解了杨克勤的创业历程。杨克勤出生在鱼米之乡仙桃。公司最初从事海产品采购和加工业务。他辛苦工作了近30年。看到以前同行的规模都超过了10亿、20亿，我就觉得我的事业停滞不前，不想前进。 “你懂技术，我懂市场，我们一起战斗吧！”杨克勤的话触动了陈继旺的心。 2018年，学校与企业正式签署产学研合作协议。 3年攻克保存问题 “有没有更好的方法来保存鳗鱼的美味呢？”这是公司问陈继旺的第一个问题。 陈继旺提出了液氮快速冷冻技术，但当时他和他的团队对此知之甚少。通过查阅资料和反复实验，提前验证了技术的可行性，并立即开始制作原型。 但新的挑战仍在继续。杨克勤点评：虽然鳗鱼品质明显提升，但液氮成本太高，公司无法盈利。该团队的新研究目标是：“是否有可能在降低成本的同时保持品质？” 研发之路并不平坦。陈继旺还记得，学校因为停电，冰箱里的实验材料全部融化，六个月的心血付之东流。 “我一个人在实验室待了两个多小时，心里百感交集。” 即使面对挫折，球队也没有动摇。他们重新梳理思路，优化测试计划。 陈子万（左）带领团队进行了一项用氮非液体瞬时冷冻保存鳗鱼的实验。图片提供：通讯员 经过三年的研究，我们终于研发出“三级液氮快速冷冻技术”，在鳗鱼保鲜和品质维持领域取得了重大进展。与冷冻总使用液氮相比，该技术可减少液氮使用量30%~40%，每吨降低储存成本400元。它类似于传统的冷冻和冷冻技术。其结果在安全性、营养和风味方面非常接近新鲜。 2022年，这项技术将在云台坊商业化，让消费者即使在淡季，也能以比活鳗鱼更低的价格享受到新鲜捕捞的鳗鱼的味道。 科技“喂养”行业冠军 该团队汇集了微生物学、分析化学和工艺工程等多个学科的人才，将保鲜、调味和减油方面的最新研究融入到我们的产品中，为每个过程注入科技基因。 目前，云台坊销售的50多种产品均来自陈继旺团队的技术支持。我们的团队将为您提供从技术研究到人力资源开发、平台建设到战略规划、产品研发到市场推广等各个方面、全过程的支持。 “我们能做到的，我们已经做到了。”陈继旺说。 陈继旺先生带领团队正在开发一系列鳗鱼产品。图片提供：通讯员 卓越的技术让该产品在市场上站稳了脚跟。公司年销售额从成立之初的不到300万安段飙升至1亿多元，成为行业领头羊。目前，云泰方拥有自己的工厂近20000平方米，并在不断扩大。 目前，团队帮助云泰坊开发生鲜食品、调理食品、即食食品和功能食品四大系列产品。我们正在逐步扩大品类范围，从海鲜到水果、蔬菜和主食，并在食品保鲜和品质维持技术方面不断进步和创新。 采用新技术开发的鳗鱼系列产品不仅出口国内，还远销美国、澳大利亚、新西兰、香港等海外市场。深受消费者好评，受到国家和地方领导的高度评价。 “我产品研发不完成，根本就不会完成。”陈子万笑道。 “企业的问题是中心问题” 除了方云太先生外，团队还帮助易杰先生掌握速冻小龙虾保鲜技术，推进即食零食和虾青素等高附加值产品的研发。 这种企业提问、大学解答的校企合作模式，不仅促进了产业发展，也为教育和科研做出了贡献。 “学生们经常问，‘讨论这个话题有什么意义？’但现在企业都在回答这个问题，企业的课题就是我们的课题。”陈吉旺说，这种贴近企业需求的研究，极大地激发了学生的研究动力。很多学生最终毕业后就立即加入了公司。由于他们在各自领域的出色表现。 陈继旺领导螃蟹产品开发团队。图片提供：通讯员 我们的团队目前与30多家公司保持密切合作，我们90%的主题都是由业务需求驱动的。与易洁合作完成“十三五”国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”重点专项项目。与云台坊市联合实施省部级项目4项，制定湖北省地方标准，申请发明专利3项。 陈继旺先生感慨道：“为企业提供服务的过程不仅提高了我的专业技能，也让我课堂上的课程变得更加生动。解决实际问题、见证企业成长，让我获得了前所未有的成就感。” 展望未来，团队将继续推出更多基于本土化的产品结合国家战略、企业需求和消费者期望，履行“保护联名产品的社会声誉”的承诺。科技成果从实验室中涌现，更好地造福人民和社会的生活。